KaffeMorten

Ea med NBC vandretrofæet

Vi Vandt!

Vi skal til Costa Rica!

Vi skal bruge en hel dag som kaffeplukkere!

Stopper disse kafferejser aldrig ?

Lidt om dag 3, triangulær cupping og en tidligere barista verdensmesters ged.

Som i har kunne læse i sidste post var Det Danske Barista-landshold ikke helt tilfredse med 2. Dagens indsats. Men wow hvor var vi fede i går(3. Dagen) Nordic Barista Cup holdte åbne døre på Rejkevik Art Museum for offentligheden for at Islændingene kunne lære lidt om kaffe og støtte årets NBC-velgørenhedsprojekt, Manos Abrientas. 5 stationer var sat op, og hver af holdende skulle få flest muligt penge ud af stationerne, imens de lærte fra sig det bedste de kunne. Finland fik Aeropress stationen, Sverige latteart, Norge espresso, Island Irish coffee og Danmark triangulær cupping.

Oda og Lukas fra det norske landshold sælger single origin espressi fra Costa Rica

Kafferne brugt til det første Islandske amatør cuppingmesterskab 2009

Triangulær cupping kræver noget forklaring, de andre giver sig selv håber jeg. Ellers er i velkomne til at spørge ind til det i en comment. Norske Alf Kramer satte sig i 2003 for at lave et kaffesmagnings verdensmesterskab. Han ville lave en konkurrence hvor man skulle finde den bedste kaffesmager uden at tage hensyn til nationale smagspræferencer og fordomme. Til det formål valgte han at bruge triangulær cupping på tid som konkurrenceformen. Det handler basalt set om at kunne smage forskel på kafferne. Ikke at vurdere deres kvalitet! Tre kopper står i en firkant. To er ens og en er forskellig fra de andre. Cupperen smager på dem alle tre og fjerner den forskellige fra firkanten. I mesterskaberne stiller man triangler op, og så dyster man på tid og antal korrekte.

Katagorina Karen

Alt dette og lidt om Costa Rica handlede vores lille stand om. Vi startede ud med at sætte åbne cuppings op, som Samuli (Dansk Cupping mester 2009) holdte. Imens ville vi fortælle om ”The first Islandic Amature Cupping Championship 2009” J, og få professionelle som amatører til at deltage. Det blev en mega sucess. Helt vildt mange mennesker kiggede på og humøret var højt omkring cuppingen. Morten Münchow(forsker og udvikler af mælk, tilknyttet Copenhagen Coffee Akadamy) med to ud af to rigtige på 22 sek. vandt og Klaus Thompsen(Tidligere WBC World Champion) kom ind på en flot 2. plads med to ud af to rigtige på 24 sek.

Triangulær cupping sat op på vinyl. “Let the coffee sing to you”

Pludseligt skulle den store NBC auktion begynde. Emner talte bland andet en tur til Costa Rica, Tampere, guidet tur på La Marzocco’s fabrik i Firenze, Geden. En af emnerne gik for en vild pris. Geden(klaus Thompsens trofæ fra da han vandt WBC) gik for 15000 kr. Næste år vil den blive solgt videre, og pengene vil igen gå til NBC’s støtteprojekt.

Om aftenen holdte vi party og the year! Kårede nordens bedste rister og vinderen af Nordic Barista Cup. Nordens bedste rister blev norske Tim Wendelboe med hans Kenya, og sjovt nok vandt den også baristaernes på Sigfreds kaffebars Kenya-cupping for en måned siden. Nordens bedste barista-landshold blev os. Samuli, Ea, Karen og mig. Pisse mega fedt! Trofæet hjem til Danmark igen, og os til Costa Rica til januar hvor høstsæsonen lige er begyndt!!!! Tillykke Danmark! Tak Sponsorere! Tak SCAE! Tak holdmaskot (Thomas Sigfred Nielsen). Tak Nordic Barista Cup!

Wow!!! The event of the year!

Nordic Barista Cup har virkelig overrasket mig positivt. Hvis man vil vide noget om risteprocesser, mælkemolekyler, efterhøstbehandlinger, kaffeorgaisationer, legendernes drikkevaner, islandsk gastronomi, ekstration, aeropresses så er Island stedet at være lige nu!

Holdet, Ea, Samuli, Karen og jeg startede første dag godt ved at vinde dagen samlet. Det var et boost for os, og vi begyndte alle at fantasere om at vide hovedpræmien, som er en kaffe-field trip til Costa Rica. Stemningen var høj hele dagen, og iført vores outfit sat sammen af tøj fra Mads Nøregaard og FUND, grinede vi os igennem konkurrence efter konkurrence.

I går var hård for os, da manglende søvn og konstant stress viste sit ansigt i skøre beslutninger og middelmådige præstationer. Vi sluttede sidst i holdkonkurrencen for dagen, og var ret skuffede over det. Jeg tror at vi mærkede lysten til at vinde Costa Rica turen så meget, at vi blev meget fokuseret på vores fejl.

Dommerne er over os hele tiden, og de ligger meget vægt på holdånd, humør, x-factor og den slags, så mit gæt er at dommerne har følt den ekstra frustration vi byggede op over dagen.

Well, når det er sagt var dagen super spændende. Under en konkurrence hvor vi skulle bygge vores egen rister og kværn hvorefter vi skulle producere brygget kaffe af grønne bønner, forstod jeg ristning på et helt nyt plan. Sådan en oplevelse er jeg meget taknemmelig for at få, og det er den slags der gør at forberedelserne og ressourcerne SCAE, deres sponsorere og vi bruger på Nordic Barista Cup ikke er spildt. Faktisk overud godt givet ud! Sådan er det nemlig med kaffe, at man ikke kan gå på en skole og lære disse ting. Enten skal man arbejde med en rister og stå i lære(meget få får den chance), eller deltage i disse events over året. 

Idag er den sidste dag vi skal konkurrere og vi flyver imorgen klokken 15:15. Jeg glæder mig rigtig meget til dagens events, som i kan læse om på www.nordicbaristacup.com. Specielt glæder jeg mig til at være med til at kåre Nordic Roaster 2009, og smage de bedste ristere i nordens bud på deres bedste kaffe!!!!!

Jeg har virkelig ikke meget tid til at skrive dette, og derfor vil der være de sædvanlige stavefejl:-), ligesom jeg ikke har haft tid til at komme rundt om alle de interessante emner der er at skrive om vedrørende NBC. SÅ, hvis i har spørgsmål til mig om whatever. Skriv en comment, eller e-mail mig på mortenvestenaa@sigfreds.dk!

Jeg er virkelig blevet overrasket over hvor mange forberedelser jeg og resten af holdet har skulle igennem for at være klar til NBC. Det er jo næsten som at tage til baristakonkurrence(og så alligevel ikke helt så omstændigt). Meget er købt ind, skaffet og læst for at blive klar, og så alligevel ved vi ikke hvad der venter os på Island. Det er meget spændende om vi har forberedt os på de rigtige scenarier?! Elton John/Dolly Parton/Elvis/Björg -fest, Udendørs kaffebrygning, Costa Rica fordrag, og jeg kan blive ved! Lost In Iceland With A Thermos!

Men det er altså imorgen tidligt vi skal mødes på Baresso i lufthavnen kl: 10:00, og så er der ikke så meget jeg mere jeg kan gøre. Bortset fra selvfølgelig at glæde mig helt vildt til at opleve Island og en weekend pakket med lærerige og sociale kaffeeents. Af alle de kafferejser jeg har skullet på det seneste år, er det nok turen til Island og NBC jeg glæder mig mest til!

Jeg ved ikke hvor meget tid jeg får til at blogge deroppe, men jeg håber det bliver til et par indlæg, ellers LOVER jeg at lave en fyldestgørende rapport herinde i ugen efter NBC. Billeder og hele svineriet:-)

Jeg fik en snak med Søren Sylvest(Stifter og direktør for Chokoladekompagniet, Cup Of Exellence dommer og meget mere) da jeg var til Chokoladekompagniets årlige kundemøde. Han har selv været i Costa Rica mange gange, da Copenhagen Roasters mange år i træk har købt kaffe af Costa Ricas måske bedste farm, La Minita. Søren ved meget om meget, og jeg fik noget værdifuldt viden, som jeg håber at kunne bruge på Island!

På Billedet ser I Aron(Barista på Sigfreds Kaffebar) til mødet foran en Vahlronaudstilling. Uhm. Vahlrona.

Barista-landsholdet var på besøg på Sigfreds kaffebar i lørdags. Vi skulle øve os i at arbejde sammen og give Århusianerne fede kaffeoplevelser.

Dagen blev en succes takket være super indsats fra Karen fra The Coffee Collective, Mikkel Pilgaard Madsen(Barista på Sigfreds, og ikke en del af Barista-landsholdet09), Samuli fra CPH Roasters og Karen, en af vores dejlige afryddere. Tak til dem herfra!

Jeg vil ikke skrive så meget om selve dagen, men lade billederne tale for sig selv. Dog vil jeg sige at cuppingen af Costa Rica kaffer var en meget lærerig oplevelse for mig. Efter at dømme af tilbagemeldingerne fra deltagerne fik de også nye perspektiver på kaffe med hjem. YO! COOL KAF!

‘