KaffeMorten

Hej Alle

Lang tid siden! Jeg har travlt med at være mig og falde til herhjemme. Ønsker hele tiden at få skrevet herinde! Men for nu må i nøjes mine oplevelser i billeder. Der er lidt billleder fra et latte art throwdown på Octane kaffebar, Slayerstanden (verdens pt. fedeste espressomaskine) og selvfølgelige fra selve konkurrencen.

For alle jer der ikke 100% opdateret endte jeg på en 14. plads. Jeg er meget stolt og glad for at slutte mit første år som barista af med at ende i top 15 til World Barista Championship!

Tak til alle der har støttet mig.     TAK!

Tak til alle der mødte op i Kaffebaren i lørdags og var med til at skabe en supergod stemning omkring Mortens optræden i WBC. Vi talte ikke hvor mange der havde indfundet sig under Vangsgaards Boghandel, men flere har gættet på ca. 50 personer. Finalen er netop (søndag aften) overstået med engelske Gwilym Davies som World Barista Champion 2009, og jeg venter stadig spændt på Mortens placering. Kom nu med den…! Morten blev nr. 14! og fik dagens bedste score for espressoen…!

Endnu en gang: Tak til alle fremmødte! Fantastisk at vi kunne samle så mange mennesker til en transmission af en ung dansk purk, der bryggede kaffe under verdensmesterskaberne i kaffebrygning.

Hej Allesammen.

I min søvnige tilstand oprettede jeg mit seneste indlæg som en side, så hvis du kigger i den øverste bar finder du en side er hedder “Ny Kværn - Ny Ven”. Klik på den, og så kan du læse om dagens spændende begivenheder:-)

/Morten

Se Mortens deltagelse ved World Barista Championship live på storskærm på Sigfreds Kaffebar, Ryesgade 3, på lørdag d. 18/4 fra 17-19.00. På www.worldbaristachampionship.com er der et link til livestreams fra den store kaffebegivenhed.

Hej Allesammen.

Det føles som lang tid siden jeg skrev sidst, men der er også sket meget. Det er nok derfor det føles som såååå længe siden. Jeg er ankommet til Atlanta, men før det, var der et par ting jeg skulle ordne. Først skulle hele trænerummet rengøres, og Aurelia slukkes.

Da det var gjort. Puha! Pakkede jeg 6 kufferter med udstyr. (ca. 80 kg). Alt i bobbleplast selvfølgelig. Glas og porcelæn skal pakkes godt ind når man rejser 8000 km. Det er meget arbejde for at kunne serverer 12 kopper kaffe:-)

Jeg er så priviligeret at have to rejsekammerater med på turen. Det er fedt at have kaffemennesker med erfaring med. Vi havde allerede seriøse kaffesnakke på turen over i flyet, og jeg bliver klogere for hver dag der går. Der er også hyggelige at spise burgere med.

Vi er kommet til Amerika, og vi er kaffemennesker. Derfor skal der selfølgelig sendes en tanke til Starbucks. Vi drak kaffe i deres fillial der ligger indeni Københavns lufthavn. Vi bestilte sort, og det var ok uden at være prangende. Cool.

Her i Atlanta er de alle steder. Selv i vores hotels hall. On every corner! Vildt! Det er bare ærgeligt at de har automatiske espressomaskiner.

Der er dog også kaffebarer hvor kvaliteten er på toppen i Atlanta. Da vi besøgte Octane Coffee Bar tidligere idag stod Danielle Glasky bag disken, og serverede vildt gode cappuccinoer. Rasmus’(træner og assistane red.) instinktive kommentar til den var, at det var den bedste cappuccino han havde smage uden for Danmark ever! Espressoen som var bunden i cappuccinoen var en natural proccesed kaffe fra Yeargacheffeområdet i Ethiopien. Spøjst, da den kaffe jeg har med til konkurrenven kommer fra en mark i samme område. Jeg fik en snak om kaffe med Danielle Glasky, som deltod i det amerikanske baristamesterskab i år. Det var spændende at høre en anden ung, passioneret barista snakke om kaffe.

Udover at snakke med baristaer og drikke Etiopisk kaffe, pakkede jeg en lille gave ud imens vi sad på Octane. Jeg havde fået en Tamper sent til Atlanta fra Pullman i Australien. Vi ved endnu ikke hvor store kurvene i bajonetterne er til kunkurrencen, så der var tre forskellige bunde med forskellige diametre med. Det gør at vi kan vælge den der passer på dagen:) Egentligt skulle der havde være indgraveret “Sigfreds Kaffebar, WBC Atlanta 2009″ i den, men det var der ikke gjort. Øv, og for fæj hvor er den lækker!!!!

Til sidst er et billede af min kaffe, der ligger i min seng på 40ende etage med udsigt over Atlanta.

Produceret af Ididomøllen i Yeargacheffeområdet i Ethiopien ristet af The Coffee Collective og snart brygget af mig. Livet er godt!

Håber i nød læsningen.

/Morten

Dette billede er taget for 3 uger siden. Min indre uro står malet på mit ansigt. Jeg havde ingen signaturdrik, vidste ikke hvilken kaffe jeg skulle bruge, havde WBC foran mig og et program at finpudse. Rasmus står i bagrunden og spanden med steamet, lunken, kasseret mælk i forgrunden. Begge har fuldt mig tæt lige siden billedet blev taget, og jeg er taknemlig for deres indsats:-)

Nu glæder jeg mig til at komme til Atlanta! Thomas Sigfred, Rasmus Seirup og jeg tager toget fra Århus ca. kl: 0300 natten til mandag, og er i Atlanta 15:25 mandag eftermiddag. Vi har først officielt program fra onsdag, men mon vi får travlt nok med besøge kaffebarer, komme af med jetlag, øve manuskript og pudse kander. Kan ikke vente! Derovrefra vil jeg blogge alt det jeg kan, og prøve at delagtiggøre jer i verdens største kaffeevent.

Derudover vil hele konkurrencen blive live streamet(jeg er blevet fortalt af arrangørende, at WBC linker til streamportalen fra www.worldbaristachampionship.com). Hvis alt går godt skal jeg lave min præsentation lørdag d. 18/4 kl: 17:26, dansk tid.

Aron Rauff har lovet at stille storskærm op i Sigfreds kaffebar, Ryesgade nr. 3, Århus C(boghandlen), og der er alle velkomne! Nærmere informationer kommer på dét når vi kommer tættere på. - Håber det bliver en fest!

/Morten

Hej Alle

Så nærmer konkurrencen sig for alvor. Så meget så jeg kan mærke det i maven, når jeg tænker på at stå på scenen i Altlata. Idag har jeg købt de sidste ting ind, så der er dobbelt det hele. Det giver mig en fantastisk ro at vide jeg har ALT.

For dig der ikke har læst mine tidligere indlæg, så er jeg nykåret danmarksmester i at brygge kaffe. Jeg er meget glad og beæret over at have titlen. Med titlen kommer en tur til World Barista Championship(WBC). I år er dette i Atlanta, og på næste mandag rejser jeg derover for at konkurrere den 18. April kl: 17:30 dansk tid. Det er overvældende for mig at skulle dyste imod så mange dygrige baristaer. Dog glæder jeg mig til at komme til WBC og præsenterer mine ideér om kaffe.

Jeg glæder mig også til at få en “barista buddy”. Alle deltagere bliver parret med en amerikansk barista derovre, som vil hjælpe med at finde mælk, pudsegrej, hygge og finde vej rundt i Atlanta. Det bliver garanteret skide hyggeligt, og jeg håber lidt det bliver en smuk Heather Perry-agtig type:-) MEN man skal købe en gave som må koste 10$, og repræsenterer sit land og mig. Jeg er ikke god til at være orginal og kreativ lige på gaveindkøbhererminkultur området, men det tænkte jeg at du måske var. Sidste chance for at købe gaven er lørdag. Det ville være mega fedt hvis én eller flere kom med et idé til gaven. Smid en comment, så skal jeg nok sørge for at købe den:-)

Igår lovede jeg nogle billeder fra generalprøven. De kommer her:-)

Ses på kaffebaren!

Hej Kaffeelskere

Hvor mange mennesker kan man stoppe ned i min lille kælder? MANGE! Jeg ved ikke om vi nåede grænsen, men kælderen som i forvejen er fugtig, varm og indelukket blev ulidelig at trække vejret i. Jeg har derfor mere grund til at sige tak til de dommere, tilskuere og kunder som havde fundet vejen derned.

Jeg var meget spændt før opvisningen. Morgnen og eftermiddagen gik med at lave et par gennemgange med Rasmus. Derudover fik jeg handlet en fed skjorte, strøget servietter, dug og pudset kander. Småting, og dem er der mange af når man skal til WBC. Helt vildt mange små ting der skal ordnes, købes, rettes, øves, pudses og så videre og så videre. Jeg kan godt lide tanken om at præsenterer noget, som jeg har bygget noget op over lang tid og brugt mange ressurcer på. Det er også en skræmmende tanke. Alt forberedelsen fra Thomas Sigfreds, Rasmus Seirups, Mikkel P. Madsens, The Coffe Collectivs, Fritz Storms, Aron Rauffs, Lukas Kragelunds og min side kan tabes på jorden hvis jeg ikke præsterer 110% i 15. min. d. 18. April kl. 11:36 lokal tid.

Men så var det jo godt at jeg lavede en god generalprøve idag. Der er mange ting at sige, men jeg vil allerførst nævne mine gennemløbstider på mine espresoskud. De kræver forklaring, og det står under tiderne.

Espressi:

1: 25 sek.

2: 25 sek.

Cappuccini:

1: 30 sek.

2: 30 sek.

Signatur:

1: 24 sek.

2: 24 sek.

3: 21 sek.

Jeg doserer to forskellige mængder kaffe i kurven. Til mine espressi og signatur doserer jeg 19,4 g, og til mine cappuccini doserer jeg 20,5 g. Det giver selvfølgelig udslag i to vidt forskellige løbetider og to forskellige smagsprofiler. Derudover bruger jeg tre dobbelt espressi til min signatur. Derfor tre tider.

Gennemløbstiderne er super vigtige for min præsentation. Smagen af espressoerne afhænger af gennemløbstiderne, og der ligger 29% af alle point. Så jeg er meget glad for at de gik godt.

Well. Jeg er ok. træt lige nu, men jeg glæder mig helt vildt til finpudsningen af præsentationen! Imorgen er der flere gennemgange, og nogle billeder til dig af generalprøven.

Her er et billede af programmet d. 18. hvor jeg skal op. …

Hvis du tilfældigvis har noget af TCCs mørkristede Idido,en espressokværn, en espressomaskine og lidt sødmælk, så skylder du dig selv at køre Ididoen på 30, måske endda 35 og steame cappuccinomælk hælde det hele op i en 150 ml kop og komme i himlen!!!!

/Morten

Morten holder generalprøve mandag d. 6. april kl 16.00 i det lille kælderrum under boghandelen, Ryesgade 3. Der er meget begrænset plads, men programmet bliver kørt igennem nogle gange, så det burde være muligt at få et glimt og en smagsprøve hvis man er tålmodig.